(资料图片仅供参考)
1、开背去虾线:将青虾沿背线切开,用手取出虾线。
2、2、牙签去虾线:用牙签从青虾第三关节处穿入,挑出虾线。
3、3、虾头去虾线:转动虾头拧下,带出虾线。
4、去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
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