辣椒红素是什么(辣椒红素)_世界最资讯

来源:互联网 发布日期:2023-05-24 15:25:25


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导读 当前大家对于辣椒红素都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下辣椒红素,那么小美也是在网络上收集了一些椒红素的一些信息来分享...

当前大家对于辣椒红素都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下辣椒红素,那么小美也是在网络上收集了一些椒红素的一些信息来分享给大家,希望能够帮到大家哦。

辣椒红素是一种天然有机化合物,分子式为C40H56O3。

是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素,属于类胡萝卜素。

纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体(石油醚中结晶),易溶于植物油和丙酮、三氯甲烷、乙醚,溶于乙醇,不溶于甘油和水。

其结构上含有11个共轭双键,6位有1个共轭酮基和1个环戊烷环

辣椒红色素色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,安全性高,在食品工业应用广泛,可用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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