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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到酱油腌肉的做法_腌肉的做法方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于酱油腌肉的做法_腌肉的做法的相关内容。

1、将五花肉冲洗干净，彻底吸干表面水分。注意要吸干，如果有残留水分，容易变质。

2、将所有香料和调味料放入小锅中。调料：姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上酱油是二，其他都是一。总量应该能淹死所有的肉。

3、大火烧开后，转到最低火，再煮两三分钟。然后关火，让它完全冷却。让它完全冷却。

4、在彻底冷却的酱汁中，倒入1汤匙白葡萄酒。白酒不要放的太早，加热后就没有味道了。然后把五花肉泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出来翻面，保证360度无死角的泡在酱里。

5、肉泡好后取出，用棉绳穿上，挂在通风处。让它干燥3天。根据肉的大小，干燥时间并不完全相同。它受制于表面完全干燥，但里面压下去还是有弹性的。

6、肉干可以拿下来冷藏或冷冻。如果冷藏的话，估计要三四周。如果冷冻，可以保存几个月。

7、蒸锅里的水烧开后，在小碗里放一块酱肉，放入蒸锅蒸20分钟左右。拿出来切片。蒸之前皮比较硬，很难切，所以要先蒸再切。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。